Brioche moelleuse – recette simple et rapide (MAP)

Ingrédients

Farine 80 g + 420 g
Levure de boulanger 1 sachet
lait 100 ml + 100 ml
Sucre 50 g
Oeufs 2
Beurre 130 g

1ère étape

Dans le récipient de la MAP (machine à pain), verser 100 ml de lait tiède et 1 sachet de levure. Mélanger.
Ajouter 80 g de farine. Mélanger.
Recouvrir d’un torchon, laisser 1h30 à 2h au repos.

2ème étape

Ajouter dans l’ordre :

  • 100 ml de lait à température ambiante
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs battus
  • 420 g de farine

Démarrer la MàP avec le programme pain sucré normal 750g (parfois noté sweet / light / 1,5B).

Quand le pâton est formé, ajouter 130 g de beurre ramolli (+ 1 pincée de sel si vous utilisez du beurre doux).

Pâte à tartiner chocolat – noisettes (similaire au Nutella) – recette expresse

Version courte et rapide (10 min)

Pour 3 pots à confiture de taille classique :

Noisettes en poudre 1 sachet de 125g
Lait concentré sucré 1 boite de 400g
Beurre 200g
Sucre 100g
Chocolat au lait 200g

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, chauffez à feu doux pendant 10 à 15 min en remuant. Remplissez les pots, conservez au frigo.

Version plus complète, avec variantes

Ingrédients

Pour 3 pots à confiture de taille classique :

Noisettes entières 125g
Lait concentré sucré 1 boite de 400g
Beurre 200g
Sucre 100g
Chocolat au lait 200g
  • Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.
  • Vous pouvez varier les quantités, pas la peine de peser au gramme près.

Préparation des noisettes

Dans une casserole, à feu vif, chauffer les noisettes jusqu’à ce que la peau brunisse et se décolle (quelques minutes).

Placer les noisettes dans un torchon, refermer et malaxer fortement pour décoller la peau.

Dans un mixer, réduire les noisettes en poudre la plus fine possible.

Préparation de la pâte

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les noisettes, chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.

Quand le sucre a complètement fondu (goûter pour vérifier qu’il n’y a plus de « croquant »), ajouter les noisettes en poudre.

Continuer à chauffer quelques minutes en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placer dans des bocaux, conserver au frais.

Variantes :

  • Amandes au lieu de noisettes
  • Chocolat noir au lieu de chocolat au lait : compenser avec plus de sucre
  • Mettre un peu de vanille (ou utiliser du sucre vanillé)
  • Si vous achetez les noisettes déjà en poudre, vous pouvez tout mélanger d’un coup dès le départ (voir version rapide ci-dessus).